Warenkunde Milch und Molkereiprodukte

Woraus besteht Käse? Käse wird hauptsächlich aus Milch hergestellt, d.h. es enthält fast alle Bestandteile der Milch: Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und VItamine. Allerdingswird der Milchzucker mit zunehmender Reifung in Milchsäure umgewandelt. Was ist Ayran? Türkisches Joghurt-Getränk. Joghurt und Wasser werden 2:1 oder 1:1 mit Salz verrührt. Wie hoch muss der Fruchtanteil bei Joghurt Zubereitungen sein…