Warenkunde Öle und Fette

Was ist Kunstbutter? Margarine Was ist Halbfettbutter? Aus gesellschaftlichen Trend nach“kalorienarmer“ Ernährung ist diese Butterentstanden. Der Fettgehalt wird von über80% auf 40% reduziert und derWassergehalt auf bis zu 60% erhöht. DieButter wird durch Gelentaine gebundenund meist wird die Butter gesalzen. Die Butter ist zum Backen und Braten nicht geeignet! Was ist Butterfett? Die Butter wird…

Warenkunde Milch und Molkereiprodukte

Woraus besteht Käse? Käse wird hauptsächlich aus Milch hergestellt, d.h. es enthält fast alle Bestandteile der Milch: Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und VItamine. Allerdingswird der Milchzucker mit zunehmender Reifung in Milchsäure umgewandelt. Was ist Ayran? Türkisches Joghurt-Getränk. Joghurt und Wasser werden 2:1 oder 1:1 mit Salz verrührt. Wie hoch muss der Fruchtanteil bei Joghurt Zubereitungen sein…

Hey Ei – kann ich Dich noch essen?

Verpackung verloren, Legedatum nicht auf dem Ei vermerkt und schon ist man verunsichert, ob man das Ei noch essen kann. Aufschluss gibt der „Eier Frischetest“. Dazu legt man das Ei ganz einfach in ein Glas mit Wasser. Sinkt das Ei zu Boden, ist das Ei sehr frisch und maximal einen Tag alt. Steigt das Ei…

„Solange der Vorrat reicht“

„Solange der Vorrat reicht“ – diese Freizeichnungsklausel ist jedem Verkäufer bekannt; in jedem Handzettel üblich. Aber wie sinnvoll ist diese Freizeichnungsklausel in der Praxis? Es kann schon mal vorkommen, dass bei einem Angebotsartikel (z.B. aus dem Handzettel) ein Engpass auftritt. Im Handzettel ist in der Regel unten kleingedruckt der Vermerk „Solange der Vorrat reicht“. Rechtlich…

Wissenswertes Teil I

Mal paar interessante Sachverhalte. Links die Frage, rechts die Antwort. Was bedeutet „Probiotika“? „für das Leben“ Wieso sollten Probiotika nach einer Behandlung mit Antibiotika eingenommen werden? Es wird die Dauer und Heftigkeit von Durchfällen verhindert, die etwa bei 10% der Patienten auftritt. Die Darmflora wird bei der Behandlung mit Antibiotika in Mitleidenschaft gezogen und Probiotika…

Das 1×1 der Weinberatung für Wenig-Trinker

Wie berate ich am besten einen Kunden, der selten oder noch nie Wein getrunken hat? Was frage ich den Kunden am besten, um einen passenden Wein für den Kunden zu finden? Das 1×1 der Weinberatung für Wenig-Trinker.

Kakao

Der Kakao bezeichnet im ursprünglichen Sinn die Samen des Kakaobaumes „Theobróma cacaó“. Weiterhin bezeichnen wir den Kakao als Getränk.

Kaffee

Kaffee ist ein koffeinhaltiges Heißgetränk, dass aus Kaffeebohnen hergestellt wird.

Wissenswertes über Käse

Käse ist ein breitgefächertes Thema. Wußten Sie schon, dass die Gärlöcher bei der temperierten Reifung entstehen? Je wärmer die Temperatur bei der Reifung ist, desto größer sind die Löcher. die Käserinde zum Schutz des Käses (gegen Austrocknung und Fremdschimmel) ist, aber auch den typischen Geschmack und Geruch den Käse verleiht? Natürlich gereifte Käserinde, wie z.B….

Eier

Das Ei enthält als Nahrungsmittel hochwertiges Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe, Fett und Lecithin.

Brot

Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln. Brot ist preiswert, sättigt und ist bis zu einem Jahr tiefgekühlt lagerfähig. Es versorgt uns jeden Tag mit Nährstoffen in Form von Kohlenhydraten, Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren.

Milch

Milch enthält wichtige Kohlenhydrate (besonders Lactose), Eiweiße, Vitamine und Spurenelemente für den menschlichen Körper. Milch fördert durch den hohen Anteil an Calcium (vor allem im Käse) den Knochenaufbau und ist somit für Kinder obligatorisch für ein gutes Wachstum.