Mindesthaltbarkeits- und Verbrauchsdatum

„Der Artikel ist seit 2 Tagen abgelaufen.“ – noch genießbar oder besser entsorgen? Wichtig ist hierbei zu unterscheiden, ob es sich um ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder ein Verbrauchsdatum (VD) handelt. Hersteller müssen auf Fertigverpackungen ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Verbrauchsdatum angeben. Das schreibt die Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung vor. Ausnahmen bilden z.B. Salz, Zucker, Essig, alkoholhaltige Getränke mit > 10% Vol….

Hat der Onlinehandel mit Lebensmitteln Zukunft?

Preissensibilität, geringere Handelsspannen, größtenteils kurzhaltbare Produkte, Kühlketten und hohe Qualitäts- und Hygienevorschriften – im Lebensmitteleinzelhandel existiert eine besondere Konstellation, die sich von anderen Branchen unterscheidet und in dieser Form das Fortschreiten der Lebensmittelbranche im E-Commerce erheblich einschränkt. Im stationären Lebensmitteleinzelhandel liegt der Schwerpunkt bei der Selbstbedienung der Produkte. Die Mitarbeiter verräumen die Ware und präsentieren…

REWE Lieferservice

Der REWE Lieferservice bietet eine breite und tiefe Auswahl an Sortiment, darunter auch kühlpflichtige Produkte und Getränke-Kisten. Das Preis-/Leistungsverhältnis ist gut und der Shop hat sogar die Aktionspreise aus der Wochenwerbung. Die Lieferung kann durch ein Lieferfenster begrenzt werden. Die Liefergebühr beträgt 0,00 € – 5,90 €. Neukunden sparen sich die Liefergebühr und erhalten zudem 10 €…

„Wie hoch ist der Warenbestand im Supermarkt?“

Diese Frage aus den Suchbegriffen lässt sich nicht pauschal beantwortet. Der Grundsatz beim Warenbestand lautet „Soviel wie nötig, so wenig wie möglich“. Ein zu hoher Warenbestand bedeutet Kapitalbindung und vermeidbare Kosten durch Zinsen, Verderb, Schwund. Ein zu niedriger Warenbestand führt zu Umsatzverlusten und Kundenunzufriedenheit/-abwanderung. Deshalb sollte man stets Mindest-, Regalhöchstbestände im Warenwirtschaftssystem pflegen und bedarfsgerecht…

Detektiveinsatz

Letzten Monat wurden bei uns in der Service-Theke fast 900 € an Bons nicht eingelöst, hauptsächlich zwischen 10:00 – 14:00, teilweise in Höhe von bis zu 50 €. Das sind vermeidbare Kosten. Alles klar, kurzfristig muss ein Detektiv her und langfristig müssen meine Mitarbeiter für das Thema sensibilisiert werden. Dann ruft mich die Firma für…

Wie kann man Inventurdifferenzen vermeiden?

Ich habe meine Auszubildenden im Seminar gefragt, wie sie im Markt Inventurdifferenzen vermeiden können. Das ist Ihr Ergebnis: Mitarbeiter – Detektiv für die Abendstunden einstellen – Kamera-Überwachungssystem – Konsequenzen und Auswirkungen von Mitarbeiter-Diebstahl thematisieren – Verkaufsausnahmen regelmäßig überprüfen (Leergut, Storno, Warenrücknahme…) An der Kasse – Komplette Ware aufs Band – Zeitschriften und sperrige Waren hochheben lassen…

Wie gehe ich mit Störungen bei Schulungen um?

Trotz bekannter „Spielregeln“ sind Störungen, Seitengespräche und Handys „Alltagsprobleme“ von Trainern in Schulungen. Wie reagiert man auf so was? Ich wurde von einem Teilnehmer gefragt, ob ich das Handy wegnehme. Das mache ich nicht. Das Handy ist Eigentum der Teilnehmer. Die Teilnehmer sind alt genug und eigenverantwortlich, müssen aber mit den Konsequenzen ihres Handeln rechnen….

Kompetente Mitarbeiter

Seit einer Woche sind wir an der Seminarplanung für das kommende Ausbildungsjahr für ein Verkaufsgebiet dran. Damit die Auszubildenden nicht bei der Berufsschule durch die betrieblichen Seminare fehlen, sollen die Berufsschultage durch die Märkte uns mitgeteilt werden. Leider schaffen die Märkte das nicht und wundern sich stattdessen darüber, dass die Seminartermine sehr spät geschickt werden…

Ausbildung abgebrochen

Am 01.08 hat das neue Ausbildungsjahr begonnen. Da hat der erste Azubi gemerkt, dass seine tägliche 8 Stunden Arbeitszeit seine Freizeit erheblich einschränkt. Schwup … rief er in der Personalabteilung am ersten Arbeitstag an und beendet nun seine Ausbildung. Wir haben das natürlich nachvollziehen können – seine Freizeit geht vor!

Antworten auf Suchbegriffe

Durch folgende Suchbegriffe sind Besucher zu meinem Blog gelangt. Allerdings blieb bis dato die Frage des Besuchers unbeantwortet. „Wie verräumt man Ware im Supermarkt richtig?“ Grundsätzlich gilt das Prinzip „first-in-first-out“ bei Lebensmitteln. Das bedeutet, dass neue Ware hinter der alten Ware verräumt wird. Das ist vor allem bei frischen Lebensmitteln (Fleisch, Gekühlte Produkte, Obst und…

Warenkunde Öle und Fette

Was ist Kunstbutter? Margarine Was ist Halbfettbutter? Aus gesellschaftlichen Trend nach“kalorienarmer“ Ernährung ist diese Butterentstanden. Der Fettgehalt wird von über80% auf 40% reduziert und derWassergehalt auf bis zu 60% erhöht. DieButter wird durch Gelentaine gebundenund meist wird die Butter gesalzen. Die Butter ist zum Backen und Braten nicht geeignet! Was ist Butterfett? Die Butter wird…

Warenkunde Milch und Molkereiprodukte

Woraus besteht Käse? Käse wird hauptsächlich aus Milch hergestellt, d.h. es enthält fast alle Bestandteile der Milch: Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und VItamine. Allerdingswird der Milchzucker mit zunehmender Reifung in Milchsäure umgewandelt. Was ist Ayran? Türkisches Joghurt-Getränk. Joghurt und Wasser werden 2:1 oder 1:1 mit Salz verrührt. Wie hoch muss der Fruchtanteil bei Joghurt Zubereitungen sein…